Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Trends und Zukunftsszenarien für die Ernährung
Esskulturen haben sich in der Menschheitsgeschichte schon immer gewandelt, doch seit der Wende zum 21. Jahrhundert erleben wir so radikale und rasante Veränderungen und Ausdifferenzierungen wie in keiner Epoche zuvor. In ihrem Beitrag für die „Nachrichten aus der Wissenschaft“ (Ausgabe 2/2020) beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter welche Dynamik Food-Trends entwickeln und welche Bedingungen dazu führen, dass sich daraus eine neue Esskultur etabliert.
Herausgeber
Frank Heckel – Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI)
Nachrichten aus der Wissenschaft
Ausgabe 2/2020
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Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
Esskultur im Wandel - Female Connoisseurs - Die Zukunft von ...
FOODREPORT 2024
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FOODREPORT 2023
Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...
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FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
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FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
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FOODREPORT 2020
Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
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FOODREPORT 2016
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FOODREPORT 2015
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Weitere
Publikationen
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
Hanni Rützler
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Organic 3.0
Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Die kleinen Delikatessen
Harry Gatterer / Hanni Rützler
Hotel der Zukunft
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Food Change
Hanni Rützler / Harry Gatterer / Wolfgang Reiter / Mark Morrison
Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
Die Zukunft auf dem Tisch
Anja Kirig / Hanni Rützler
Food-Styles
Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
Hanni Rützler
Future Food
Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider
Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen