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Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Was essen wir morgen?

Trends und Zukunftsszenarien für die Ernährung

Esskulturen haben sich in der Menschheitsgeschichte schon immer gewandelt, doch seit der Wende zum 21. Jahrhundert erleben wir so radikale und rasante Veränderungen und Ausdifferenzierungen wie in keiner Epoche zuvor. In ihrem Beitrag für die „Nachrichten aus der Wissenschaft“ (Ausgabe 2/2020) beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter welche Dynamik Food-Trends entwickeln und welche Bedingungen dazu führen, dass sich daraus eine neue Esskultur etabliert.

Herausgeber
Frank Heckel – Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI)
Nachrichten aus der Wissenschaft
Ausgabe 2/2020  


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