Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Trends und Zukunftsszenarien für die Ernährung
Esskulturen haben sich in der Menschheitsgeschichte schon immer gewandelt, doch seit der Wende zum 21. Jahrhundert erleben wir so radikale und rasante Veränderungen und Ausdifferenzierungen wie in keiner Epoche zuvor. In ihrem Beitrag für die „Nachrichten aus der Wissenschaft“ (Ausgabe 2/2020) beschreiben Hanni Rützler und Wolfgang Reiter welche Dynamik Food-Trends entwickeln und welche Bedingungen dazu führen, dass sich daraus eine neue Esskultur etabliert.
Herausgeber
Frank Heckel – Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI)
Nachrichten aus der Wissenschaft
Ausgabe 2/2020
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Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
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Organic 3.0
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Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
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Food-Styles
Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
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Future Food
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Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen