Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Was Verbraucher wirklich aufs Brot wollen
Die Deutschen und die Wurst – das ist eine lange und intensive, aber zunehmend auch problematische Liebesgeschichte. Ethische Fragen nach Tierwohl und Haltungsbedingungen, nach der generellen Vertretbarkeit von Fleischkonsum, Qualitätskrisen und Lebensmittelskandale, aber auch der Umgang mit den Menschen, die für die tägliche Wurst im Akkord schlachten und verarbeiten, lassen mehr und mehr Konsumenten innehalte. Wie müsste Wurst morgen sein, damit die Kategorie wieder Wertschätzung erfährt und ohne schlechtem Gewissen zu genießen ist? Diese und viele weitere essentielle Fragen und Antworten zum Wurst- und Schinkenmarkt der Zukunft sind Gegenstand der umfassenden Studie.
Herausgeber:
The Family Butchers Germany GmbH
Versmold 2020
ISBN: 978-3-00-066618-6
184 Seiten, Euro 89,—
Versandkostenfrei per E-Mail bestellen: tfb-wurst-studie(at)tfb.eu.
Executive Summary
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Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
Esskultur im Wandel - Female Connoisseurs - Die Zukunft von ...
FOODREPORT 2024
Der Wandel der Esskultur hat weitreichende Auswirkungen auf ...
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FOODREPORT 2023
Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...
The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste
FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
Ghost Kitchen & Food Delivery, Biodiversity, Liquid Evolution
FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
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FOODREPORT 2020
Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
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FOODREPORT 2019
Bereits im sechsten Jahr wirft Hanni Rützler mit ...
Die neue Küche der Levante, Female Connoisseurs, Gemüse
FOODREPORT 2018
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Brutal Lokal, Convenience 3.0, Meer und Mehr, New Flavoring
FOODREPORT 2017
Was wäre wenn? Hanni Rützler beleuchtet im Foodreport ...
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FOODREPORT 2016
Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...
Soft Health, Die neue Macht der Konsumenten, Cocina Novoandina
FOODREPORT 2015
Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...
Curated Food, Flexitarier, Die neuen Einkaufslandschaften
FOODREPORT 2014
Der erste Foodreport bietet einen Überblick über wichtige ...
Weitere
Publikationen
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
Hanni Rützler
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
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Organic 3.0
Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Die kleinen Delikatessen
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Hotel der Zukunft
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Food Change
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Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
Die Zukunft auf dem Tisch
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Food-Styles
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Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
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Future Food
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Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen