Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Was Verbraucher wirklich aufs Brot wollen
Die Deutschen und die Wurst – das ist eine lange und intensive, aber zunehmend auch problematische Liebesgeschichte. Ethische Fragen nach Tierwohl und Haltungsbedingungen, nach der generellen Vertretbarkeit von Fleischkonsum, Qualitätskrisen und Lebensmittelskandale, aber auch der Umgang mit den Menschen, die für die tägliche Wurst im Akkord schlachten und verarbeiten, lassen mehr und mehr Konsumenten innehalte. Wie müsste Wurst morgen sein, damit die Kategorie wieder Wertschätzung erfährt und ohne schlechtem Gewissen zu genießen ist? Diese und viele weitere essentielle Fragen und Antworten zum Wurst- und Schinkenmarkt der Zukunft sind Gegenstand der umfassenden Studie.
Herausgeber:
The Family Butchers Germany GmbH
Versmold 2020
ISBN: 978-3-00-066618-6
184 Seiten, Euro 89,—
Versandkostenfrei per E-Mail bestellen: tfb-wurst-studie(at)tfb.eu.
Executive Summary
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Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
New Glocal, Alt-Protein, Sustainable Retail, Regenerative Food
FOODREPORT 2023
Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...
The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste
FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
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FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
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Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
Plant Based Food, The New French und Nouvelle Cantine
FOODREPORT 2019
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Gemüse sind die neuen Stars. Sie stehen im ...
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FOODREPORT 2016
Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...
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Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...
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Weitere
Publikationen
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
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Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
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Organic 3.0
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Food Change
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Workbook Bäckerei
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Die Zukunft auf dem Tisch
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Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
Hanni Rützler
Future Food
Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider
Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen