Brutal Lokal, Convenience 3.0, Meer und Mehr, New Flavoring
FOODREPORT 2017
Was wäre wenn? Hanni Rützler beleuchtet im Foodreport 2017 die großen und kleinen Visionen der Food-Branche – inklusive der steilen Karriere der Algen, die als nährstoffreiche Ausgangsprodukte immer populärer werden, die technologischen Fortschritte im Aquaponic-Farming sowie die Evolution von Convenience von bequemen Produkten zu alltagstauglichen Esslösungen. Mit einem Blick auf die „Essential Food Destination“ Kalifornien und die Zuspitzung des „Local Food“-Trends zu „Brutal Lokal“ analysiert sie zudem funktionierende Netzwerke zwischen Produzenten, Verarbeitern und Gastronomen.
Herausgeber: Zukunftsinstitut GmbH
in Kooperation mit der Lebensmittel Zeitung
Autoren: Hanni Rützler, Wolfgang Reiter
ISBN 978-3-945647-31-8 1.Auflage, Frankfurt 2016
Preis: 150,00 € inkl. USt.
Online bestellen
Alle
Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
Esskultur im Wandel - Female Connoisseurs - Die Zukunft von ...
FOODREPORT 2024
Der Wandel der Esskultur hat weitreichende Auswirkungen auf ...
New Glocal, Alt-Protein, Sustainable Retail, Regenerative Food
FOODREPORT 2023
Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...
The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste
FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
Ghost Kitchen & Food Delivery, Biodiversity, Liquid Evolution
FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
Snackification, Eating Art, Urban Food, Beyond Plastic
FOODREPORT 2020
Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
Plant Based Food, The New French und Nouvelle Cantine
FOODREPORT 2019
Bereits im sechsten Jahr wirft Hanni Rützler mit ...
Die neue Küche der Levante, Female Connoisseurs, Gemüse
FOODREPORT 2018
Gemüse sind die neuen Stars. Sie stehen im ...
Die Renaissance der Märkte, Spiritual Food, The New Classic
FOODREPORT 2016
Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...
Soft Health, Die neue Macht der Konsumenten, Cocina Novoandina
FOODREPORT 2015
Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...
Curated Food, Flexitarier, Die neuen Einkaufslandschaften
FOODREPORT 2014
Der erste Foodreport bietet einen Überblick über wichtige ...
Weitere
Publikationen
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
Hanni Rützler
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Organic 3.0
Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Die kleinen Delikatessen
Harry Gatterer / Hanni Rützler
Hotel der Zukunft
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Food Change
Hanni Rützler / Harry Gatterer / Wolfgang Reiter / Mark Morrison
Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
Die Zukunft auf dem Tisch
Anja Kirig / Hanni Rützler
Food-Styles
Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
Hanni Rützler
Future Food
Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider
Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen