Esskultur im Wandel - Female Connoisseurs - Die Zukunft von Bio

FOODREPORT 2024

Der Wandel der Esskultur hat weitreichende Auswirkungen auf die Produktentwicklung, auf Marketingstrategien und das Supply-Chain-Management von Unternehmen in der Lebensmittelbranche. Sein Einfluss reicht aber auch tief in angrenzende Branchen hinein, und in die Politik – in die Gestaltung von Verbraucherschutzgesetzen, Agrarpolitik und Umweltrichtlinien. Die Treiber des Wandels sind dabei vielfältig, denn Essen ist emotional, im Essen manifestieren sich Veränderungen von ethischen und ökologischen Werten der Konsumierenden ebenso wie ihre geschmacklichen Ansprüche. – Der Food Report 2024 beleuchtet die Esskultur von morgen aus verschiedenen Perspektiven und stellt Lösungsansätze für die Herausforderungen der Food- & Beverage-Branche in den Fokus.

 

Herausgeber: Zukunftsinstitut GmbH
Autoren: Hanni Rützler, Wolfgang Reiter
Redaktion: Britta Dewi, Janine Seitz
ISBN 978-3-9825375-0-4
Eine Publikation in Kooperation mit der Lebensmittel Zeitung, foodservice und gvpraxis
Frankfurt 2023
€ 175,00 Preis inkl. USt. (7%) (11,45 €) zzgl. Versand



Online bestellen

Leseprobe

Alle
Foodreports

Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.

Trendradar Gastronomie - Alternativen zum Supermarkt - Food Trends zwischen ...

FOODREPORT 2025

Küchenchefs waren schon immer die Innovatoren der Esskultur. ...

New Glocal, Alt-Protein, Sustainable Retail, Regenerative Food

FOODREPORT 2023

Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...

The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste

FOODREPORT 2022

Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...

Ghost Kitchen & Food Delivery, Biodiversity, Liquid Evolution

FOODREPORT 2021

Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...

Snackification, Eating Art, Urban Food, Beyond Plastic

FOODREPORT 2020

Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...

Plant Based Food, The New French und Nouvelle Cantine

FOODREPORT 2019

Bereits im sechsten Jahr wirft Hanni Rützler mit ...

Die neue Küche der Levante, Female Connoisseurs, Gemüse

FOODREPORT 2018

Gemüse sind die neuen Stars. Sie stehen im ...

Brutal Lokal, Convenience 3.0, Meer und Mehr, New Flavoring

FOODREPORT 2017

Was wäre wenn? Hanni Rützler beleuchtet im Foodreport ...

Die Renaissance der Märkte, Spiritual Food, The New Classic

FOODREPORT 2016

Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...

Soft Health, Die neue Macht der Konsumenten, Cocina Novoandina

FOODREPORT 2015

Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...

Curated Food, Flexitarier, Die neuen Einkaufslandschaften

FOODREPORT 2014

Der erste Foodreport bietet einen Überblick über wichtige ...

Weitere
Publikationen

Erik Bohjort / Sharon Palmer / Bradley Rickard / Hanni Rützler

The Vegocracy Report ’24

Hanni Rützler

Food Trend Glossar

Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel

Die „Es geht um die Wurst“-Studie

Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Was essen wir morgen?

Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Muss denn Essen Sünde sein?

Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)

Insektenatlas 2020

Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel

Die Fernkost-Studie

Hanni Rützler

Was essen wir morgen?

Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...

Die Philosophie des Kochens

Hanni Rützler / Harry Gatterer

Trendstudie Brot

Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Organic 3.0

Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Die kleinen Delikatessen

Harry Gatterer / Hanni Rützler

Hotel der Zukunft

Hanni Rützler / Wolfgang Reiter

Food Change

Hanni Rützler / Harry Gatterer / Wolfgang Reiter / Mark Morrison

Workbook Bäckerei

Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...

Die Zukunft auf dem Tisch

Anja Kirig / Hanni Rützler

Food-Styles

Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...

Der Brockhaus Ernährung

Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.

Fetter, schwerer, schneller, mehr


Hanni Rützler

Future Food

Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider

Future of Wine

Jesper Juul / Hanni Rützler:

Mahlzeit! (DVD)

Hanni Rützler

Kinder lernen essen