Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
Wie Ethnoküchen die deutsche Genusskultur beeinflussen
Welche Landesküche essen die Deutschen am liebsten, was kochen sie selbst, wie kaufen sie ein? Die Fernkost-Studie liefert erstmals eine profunde Bestandsaufnahme zum Thema Ethno-Küchen in Deutschland und beantwortet die Fragen, wie Hersteller mit dem richtigen Packaging-Design punkten und warum der Handel hier noch viel Potenzial ausnutzen kann. Initiiert von Rila, in Zusammenarbeit mit dem rheingold Institut, Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler und den Food & Beverage Spezialisten von taste!
Herausgeber
Rila Feinkost-Importe GmbH & Co. KG
Stemwede-Levern 2018
1. Auflage, 116 Seiten
ISBN: 978-3-00-059603-2
116 Seiten, Euro 69,- (inkl.Versand)
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Executive Summary
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Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste
FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
Ghost Kitchen & Food Delivery, Biodiversity, Liquid Evolution
FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
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Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
Plant Based Food, The New French und Nouvelle Cantine
FOODREPORT 2019
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Die neue Küche der Levante, Female Connoisseurs, Gemüse
FOODREPORT 2018
Gemüse sind die neuen Stars. Sie stehen im ...
Brutal Lokal, Convenience 3.0, Meer und Mehr, New Flavoring
FOODREPORT 2017
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FOODREPORT 2016
Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...
Soft Health, Die neue Macht der Konsumenten, Cocina Novoandina
FOODREPORT 2015
Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...
Curated Food, Flexitarier, Die neuen Einkaufslandschaften
FOODREPORT 2014
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Weitere
Publikationen
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Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
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Die Fernkost-Studie
Hanni Rützler
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Organic 3.0
Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Die kleinen Delikatessen
Harry Gatterer / Hanni Rützler
Hotel der Zukunft
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Food Change
Hanni Rützler / Harry Gatterer / Wolfgang Reiter / Mark Morrison
Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
Die Zukunft auf dem Tisch
Anja Kirig / Hanni Rützler
Food-Styles
Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
Hanni Rützler
Future Food
Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider
Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)