Esskultur im Wandel - Female Connoisseurs - Die Zukunft von Bio
FOODREPORT 2024
Der Wandel der Esskultur hat weitreichende Auswirkungen auf die Produktentwicklung, auf Marketingstrategien und das Supply-Chain-Management von Unternehmen in der Lebensmittelbranche. Sein Einfluss reicht aber auch tief in angrenzende Branchen hinein, und in die Politik – in die Gestaltung von Verbraucherschutzgesetzen, Agrarpolitik und Umweltrichtlinien. Die Treiber des Wandels sind dabei vielfältig, denn Essen ist emotional, im Essen manifestieren sich Veränderungen von ethischen und ökologischen Werten der Konsumierenden ebenso wie ihre geschmacklichen Ansprüche. – Der Food Report 2024 beleuchtet die Esskultur von morgen aus verschiedenen Perspektiven und stellt Lösungsansätze für die Herausforderungen der Food- & Beverage-Branche in den Fokus.
Herausgeber: Zukunftsinstitut GmbH
Autoren: Hanni Rützler, Wolfgang Reiter
Redaktion: Britta Dewi, Janine Seitz
ISBN 978-3-9825375-0-4
Eine Publikation in Kooperation mit der Lebensmittel Zeitung, foodservice und gvpraxis
Frankfurt 2023
€ 175,00 Preis inkl. USt. (7%) (11,45 €) zzgl. Versand
Online bestellen
Leseprobe
Alle
Foodreports
Unsere Esskultur verändert sich permanent. Hanni Rützlers jährlicher Foodreport hält Sie am Laufenden und hilft Ihnen, kurzfristige Hypes von nachhaltigen Trends zu unterscheiden.
New Glocal, Alt-Protein, Sustainable Retail, Regenerative Food
FOODREPORT 2023
Dass der Kampf für eine bessere Zukunft auch ...
The New Normal, Vegourmets, Local Exotics, Zero Waste
FOODREPORT 2022
Die Corona-Pandemie wird unser Leben langfristig verändern. Verhaltensweisen, ...
Ghost Kitchen & Food Delivery, Biodiversity, Liquid Evolution
FOODREPORT 2021
Hanni Rützlers Food Report 2021 ist der Food ...
Snackification, Eating Art, Urban Food, Beyond Plastic
FOODREPORT 2020
Im Foodreport 2020 richtet Hanni Rützler ihren Fokus ...
Plant Based Food, The New French und Nouvelle Cantine
FOODREPORT 2019
Bereits im sechsten Jahr wirft Hanni Rützler mit ...
Die neue Küche der Levante, Female Connoisseurs, Gemüse
FOODREPORT 2018
Gemüse sind die neuen Stars. Sie stehen im ...
Brutal Lokal, Convenience 3.0, Meer und Mehr, New Flavoring
FOODREPORT 2017
Was wäre wenn? Hanni Rützler beleuchtet im Foodreport ...
Die Renaissance der Märkte, Spiritual Food, The New Classic
FOODREPORT 2016
Essen ist das neue Pop. Immer mehr Menschen ...
Soft Health, Die neue Macht der Konsumenten, Cocina Novoandina
FOODREPORT 2015
Nachdem Hanni Rützler 2013 in London den ersten ...
Curated Food, Flexitarier, Die neuen Einkaufslandschaften
FOODREPORT 2014
Der erste Foodreport bietet einen Überblick über wichtige ...
Weitere
Publikationen
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die „Es geht um die Wurst“-Studie
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Muss denn Essen Sünde sein?
Heinrich-Böll-Stiftung u.a. (Hg.)
Insektenatlas 2020
Stephan Grünewald / Hanni Rützler / Günther Nessel
Die Fernkost-Studie
Hanni Rützler
Was essen wir morgen?
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter / Nikolai Wojtko / Daniel Kofahl / Harald Lemke / ...
Die Philosophie des Kochens
Hanni Rützler / Harry Gatterer
Trendstudie Brot
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Organic 3.0
Christoph Wagner / Vincent M.Holt / Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Die kleinen Delikatessen
Harry Gatterer / Hanni Rützler
Hotel der Zukunft
Hanni Rützler / Wolfgang Reiter
Food Change
Hanni Rützler / Harry Gatterer / Wolfgang Reiter / Mark Morrison
Workbook Bäckerei
Gunther Hirschfelder / Jana Rückert-John / René John / Jan Niessen / Alfred Georg Fre ...
Die Zukunft auf dem Tisch
Anja Kirig / Hanni Rützler
Food-Styles
Dorothee Volkert / Margot Wehmhöner / Thomas Ellroth / Hanni Rützler / Dagmar Freifrau von ...
Der Brockhaus Ernährung
Hanni Rützler, Ulrike Döcker, Reinhard Sieder u.a.
Fetter, schwerer, schneller, mehr
Hanni Rützler
Future Food
Harry Gatterer, Hanni Rützler, Stephanie Pexider
Future of Wine
Jesper Juul / Hanni Rützler:
Mahlzeit! (DVD)
Hanni Rützler
Kinder lernen essen