Die Zukunft treffen: Wie der Knödel die Welt erklärt - als Netzwerkaktivist, als Fortschrittsnomade, als kulinarische Ikone und als Innovationstreiber
FOOD CONTEXT PILOT
Der „Food Report“ ist Geschichte. Mit dem „Food Context Pilot“, ihrem neuen, mit dem Zukunftsinstitut entwickelten Format, steigt Hanni Rützler auf eine andere Flughöhe und wirft von dort einen systemischen und zugleich spielerischen Blick auf den Wandel unserer Esskultur und die vernetzten kulinarischen, ökonomischen und technologischen Veränderungen unseres Food Systems. Die erste Ausgabe des Food Context Pilots geleitet Leserinnen und Leser anhand des Knödels, einer global erfolgreichen und zugleich stets regional aufgeladenen Speise, durch das komplexe System unserer Ernährung auf den Weg in die Zukunft.
Der Knödel und seine Geschwister, die vielfältigen Dumpings und Teigtaschen, machen deutlich, dass die Zukunft unserer Esskultur nicht allein von Food Tech Nerds und KI bestimmt werden wird, sondern dass die nötige Transformation unseres Ernährungssystems nur durch eine wechselseitige Ergänzung von bewährten, qualitätsorientierten landwirtschaftlichen Praktiken, innovativen Lebensmitteltechnologien und kreativen Köchinnen und Köchen gelingen kann.
Herausgeber: Zukunftsinstitut GmbH
Autoren: Hanni Rützler, Wolfgang Reiter
ISBN 978-3-911642-02-6, Juni 2025
Eine Publikation in Kooperation mit der Lebensmittel Zeitung, foodservice und gvpraxis.
175,00 € Preis inkl. USt. (7%) 11,45 € zzgl. Versand
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