Fotocredit: Vogue/getty image
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19. April 2018
„Der Food-Trend des Jahres heißt Levante-Küche“
Vogue Germany berichtet über Hanni Rützlers aktuellen Foodreport
„Einflüsse aus dem Nahen Osten sind dieses Jahr auf die Gastronomie prägend“, schreibt Isabell Leonhard in ihrem Bericht für die Vogue über Hanni Rützlers aktuellen Foodreport: „Sie werden auch in Deutschland Spuren hinterlassen.“
Die neue Küche der Levante vereint die arabische und israelische Kultur und konnte erst entstehen, indem israelische Köche die kulinarischen Traditionen der Nachbarn aufgriffen.“Der Aufstieg der israelischen Küche“, erklärt Hanni Rützler in ihrem Foodreport, „begann also mit ihrer ‚Arabisierung‘, mit der bewussten Auseinandersetzung nicht nur mit der traditionellen, landwirtschaftlichen Produktionsweise in Palästina, sondern mehr und mehr auch mit den arabischen Küchentraditionen, deren Einflüsse die israelische Esskultur heute deutlich stärker prägen als die aschkenasischen Küchentraditionen der aus Ost- und Mitteleuropa eingewanderten Juden.“ (wr)
Quelle: VOGUE – 17.April 2018
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